비빔국수 양념장 만드는법 황금 레시피: 백종원 류수영 비빔국수 양념장 비교

비빔국수 양념장 만드는법 황금 레시피: 백종원 류수영 비빔국수 양념장 비교

 

다양한 비빔국수 레시피 비교하기

 

 

🍜 비빔국수 양념장 황금 레시피 (2인분 기준)

✅ 재료 준비

• 고추장: 3 큰술
• 설탕: 2 큰술, 진간장: 2 큰술, 식초: 2 큰술
• 고춧가루: 1 큰술, 다진 마늘: 1 큰술, 참기름: 1 큰술, 통깨: 약간

🥣 만드는 방법

1. 볼에 고추장, 설탕, 간장, 식초를 먼저 넣고 잘 섞어주세요.
   → 이 조합이 비빔국수의 기본 ‘새콤달콤 매콤’ 맛의 핵심입니다.
2. 고춧가루와 다진 마늘을 넣고 고르게 섞습니다.
   → 매운맛을 조절하고, 풍미를 더해줍니다.
3. 참기름과 통깨는 마지막에 넣어 향을 더합니다.
4. 10~20분 정도 냉장고에 숙성하면 더 깊은 맛이 나요.

🍥 활용 팁

• 설탕 대신 올리고당을 쓰면 윤기 있고 순한 맛이 나요.
• 기호에 따라 레몬즙이나 유자청 1작은술 추가하면 상큼함 업!
• 양념장에 김치국물 1~2 큰술 넣으면 감칠맛 폭발!

🧑‍🍳 면 삶기 & 버무리 팁

• 중면이나 소면을 삶을 때 끓는 물에 한 번, 찬물 헹굼 두 번 이상 해주세요.
• 물기를 완전히 제거한 후 양념과 살살 무쳐야 면이 불지 않아요.
• 취향에 따라 계란 지단, 오이채, 김가루를 곁들이면 완성도 급상승!

🍜 비빔국수 양념장 황금 레시피 비교 – 백종원 vs 류수영

백종원 비빔국수 만들기 영상보기

 

✅ 백종원표 비빔국수 양념장

• 재료 (2인 기준)
  • 고추장 3큰술 (80g)
  • 설탕 3큰술 (36g)
  • 진간장 1큰술 (10g)
  • 양조식초 4큰술 (30g)
  • 고운고춧가루 ½큰술 (3g)
  • 다진 마늘 1큰술 (20g)
  • 소면 200g
  • 참기름 적당량, 양념장 적당량, 깨소금 6큰술(36g) 
  
  
• 만드는법
  1. 고추장, 식초, 황설탕, 진간장, 고운고춧가루, 간마늘을 섞어 설탕이 녹을 정도까지 저어 양념장을 만든다.
  2. 소면은 끓는 물에 넣어 삶는다.
  3. 소면 삶는 물이 끓어 오르면 찬 물을 반 컵 정도 부어준다. (이 과정을 3번 정도 반복한다.)
  4. 소면이 완전히 익으면 건져내어 찬물에 넣고 빨듯이 강하게 비벼서 전분을 제거한다.
  5. 소면을 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거한다.
  6. 완성 그릇에 소면을 담고 기호에 맞게 양념장을 얹는다.
  7. 참기름을 둘러준다.
  8. 깨소금을 절구에 빻아 비빔국수 위에 올려 완성한다. 
  
  
• 특징
  • 고추장과 식초의 균형이 “황금비율”로 평가되며, 실제로 실패 거의 없는 안정적인 맛
  • 고명으로 김치·대파·계란 지단 추가 시 단맛과 감칠맛이 살아남 

 

🍜 비빔국수 양념장 황금 레시피 비교 – 백종원 vs 류수영

류수영 비빔국수 만들기 영상보기

 

✅ 류수영 ‘설마고추장 비빔국수’ 양념장

• 절임액 (오이+양파)
  • 오이1개, 양파 1/2개, 식초 4큰술, 설탕 2큰술, 맛소금 3~4꼬집 → 30분 절여 채수 사용 
• 양념장 (절임액 포함)
  • 양조간장 6T
  • 절임액 4T
  • 참기름 4T, 식초 4T, 설탕 4T
  • 고춧가루 2T, 참깨 2T, 고추장 1T, 케첩 1T, 다진 마늘 ½T 
  
  
• 만드는 법
  [오이양파절임]
  1. 오이1개, 양파 1/2개를 얇게 슬라이스 한다.
  2. 볼에 1의 오이와 양파, 식초 4T, 설탕 2T, 맛소금 2꼬집을 넣고 섞어 냉장고에서 30분 절인다.
  3. 꼬들꼬들한 식감이 되도록 오이양파절임의 물기를 짜낸다. (*절일 때 나온 물을 비빔면 소스에 넣어야하니 버리지 마세요!)
  [설마고추장비빔면]
  1. 볼에 양조간장 6T, 오이양파절임액 4T, 참기름 4T, 식초 4T, 설탕 4T, 고춧가루 2T, 참깨 2T, 고추장듬뿍 1T, 케찹 1T, 다진마늘 1/2 T를 넣고 섞는다. 
  2. 팬에 물을 받아 끓이고, 물이 끓으면 중면을 넣어 3분 익힌 뒤 건져내 찬물에 헹군다.
  3. 볼에 삶은 면과 1의 비빔면 양념장 9T를 넣어 섞는다. (비빔면 양념장은ㅇ 맛을 보고 추가해주세요!)
  4. 조미김을 얇게 썬다.
  5. 그릇에 비빔면을 담고 만들어둔 오이양파절임, 4의 김을 올리고 깨를 뿌리면 완성!
  
  
• 특징
  • 오이·양파 절임액을 사용해 자연스럽고 깔끔한 신맛
  • 케첩으로 감칠맛과 새콤달콤 조화
  • “중독성 강한 맛”로 SNS 화제 

 

 

 

 

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